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[ Repas
Prestige ] _
- Apéritif (10 pièces par personne)
Canapés assortis (crevette, artichaut, moules écrevisses, asperge verte,tomates olives, caille fumée mandarine, saumon fumé)
Brioche au crabe
Pain de seigle au jambon de Parme
Mini brochette de tomate, mozzarella basilic
Tonnelet de courgette en aïoli
Mille feuille de saumon et guacamol
Roulade de volaille poivron confit et cumin
Macaron au foie gras
Cuillère de chutney de fruit et crevettes
Gaspacho de tomate et parmesan - ***
- Entrée froide
Banderille de homard en effervescence, crème d’avocat et compoté de tomates - Suite
Risotto de Saint Jacques aux truffes - Trou normand
Sorbet au thym et Marc de Provence - Plat chaud
Filet de veau escalope de foie gras poêlé sauce porto
Accompagné d’une purée de pomme de terre aux truffes et légumes nouveaux - ***
- Fromage
Assiette de fromage de Maître Blanc (chèvre, vache)
Salade de mesclun aux noix et pignons
Ou
Buffet de fromages assortis et affinés par le
Maître Fromager - ***
- Dessert
I - Majestueuse cascade d'entremets et ses fontaines lumineuses
ou
Pièce montée avec nougatine (3 choux par personne)
Et
Une mini brochette de fruits frais et un gâteau de soirée par personne
Ou
II - Dessert à l’assiette
Ex : caraque individuel servi avec une petite île flottante et sorbet mandarine
Et
Pièce montée traditionnelle (1 chou par personne) - Petit pain de campagne individuel
Eau minérale et gazeuse
Café, carré de chocolat, glaçons - Repas établi à partir de 80 personnes
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